Pick your Catch
Hamachi, Erbse, Buttermilch
Rindertatar, Kimchi, Smoked Creme Fraiche
Burrata, Feigen, Portulak, Balsamico
Teammeeting
Eingelegtes Wintergemüse
Wild-Ravioli, Consommé, Schmelzzwiebel
Kürbisquiche, Apfelragout
Fingerfood
Brioche, pochiertes Ei, Ceaser Salad, Bacon, Hollandaise
Gefüllte Zucchiniblüte, Krustentierschaum, Kabeljau, Calamari
Hausgebackenes Sauerteigbrot,Salzbutter, Wildblüten
Wolfsbarsch gefüllt mit Garnele, Lachs und Kaviar, Bonito-Velouté
Rohkost Fingerfood
Thunfisch-Tataki, Terijakisauce, Sesamhippe, gegrillter Salat
Cheesecake, Mandeleis, Aprikose, Vanillecreme
Pick your Catch
Brioche, pochierte Eier, Miso-Hollandaise
Pistazien-Parfait, Erdbeer, Granola
Fingerfood
Entenpraline, Enten-Jus, Karamellisierter Apfel, Steckrübenpüree
Thai-Ente
Zimt-Espuma, Rumtopf, Beeren
Fisch-Theke
Leber "Berliner Art"
Neue Teller Anrichten
Show-Tisch
Büffel-Tatar,Störkaviar, gebackens Ei, Jus
Ich
Seezungenröllchen mit Garnelenkern
Vitello Tonnato "Asian Style"
Ich mit 5,2 KG Hummer
Rinderkottelet
Auster, Schweinebauch, Apfel
Gebeizter Lachs, Essiggurke, Krabbe
Brombeere, Litchie, Weiße Schokolade
Sauerkische, Kischwasser, Pistazie
Heilbutt-Ceviche, Kopfsalat, Wildkräutersorbet
Grüner Spargel, Knochenmarkkruste, Bernaise
Sushi-Silvsterbox
Entrecote, Pfeffer-Teriyaki-Jus, Bimi
Alba-Trüffel
Ich
Geräuchetes Paprikatatar, Zucchiniblute, Weißer Tomatenschau,
3erlei Tatar
Rharbarber, Cashew
2erlei vom Stubenküken
Falsche Kirschtomaten
